Gli Organismi di Controllo CSQA e IFCQ hanno reso noti gli esiti dei controlli effettuati nel 2020 in merito alle DOP prosciutti che hanno portato al riscontro di 86 non conformità gravi e 3394 non conformità lievi.
CSQA e IFCQ invitano gli allevatori associati a porre attenzione sulle principali criticità riscontrate in particolare quelle riguardanti:
– partite avviate alla macellazione con peso vivo non conforme;
– alimentazione zootecnica (tale non conformità prevede sempre l’esecuzione di verifiche supplementari a carico degli allevatori);
– presenza di “verri ruffiani” non vasectomizzati (necessari i certificati attestanti l’idonea genealogia o l’avvenuta vasectomia. I trattamenti con “IMPROVAC” non sono compatibili per giustificare la funzione di “verro ruffiano”. Sono previste verifiche supplementari a carico degli allevatori);
– separazione e identificazione in allevamenti promiscui (porre attenzione alla corretta separazione ed identificazione degli animali destinati al circuito tutelato da quelli non destinati al circuito. Rischio di esclusione della progenie dal circuito tutelato);
- assenza o non leggibilità dei tatuaggi (non conformità grave con verifiche supplementari a carico degli allevatori).
